芋泥千層司康怎么做,芋泥千層司康商業(yè)配方工藝

具體數(shù)據(jù)

低筋面粉：140克

高筋面粉：60克

佳多美C：1克

細(xì)砂糖：60克

鹽：2克

黃油：60克（冷藏）

雞蛋液：40克

奶油：50克

芋頭：350克

砂糖：15克（用于芋泥）

黃油：20克（用于芋泥）

淡奶油：50克（用于芋泥）

紫薯粉：適量（用于調(diào)整芋泥顏色和風(fēng)味）

司康個(gè)數(shù)：6個(gè)

烤箱溫度：175°C（347°F）

烘烤時(shí)間：約20分鐘

工藝流程

準(zhǔn)備面團(tuán)：

將低筋面粉、高筋面粉、佳多美C、細(xì)砂糖和鹽混合均勻。

將冷藏的黃油切成小塊，加入粉類(lèi)中，用手指輕搓至混合物呈細(xì)沙狀。

加入雞蛋液和奶油，用橡皮刮刀輕輕翻拌至剛剛混合均勻，沒(méi)有干粉。

將面團(tuán)包裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時(shí)，讓面團(tuán)充分松弛。

準(zhǔn)備芋泥：

將芋頭切成小塊，上鍋蒸熟。

將蒸熟的芋頭放入碗中，加入15克砂糖、20克黃油和50克淡奶油，用打蛋器或攪拌機(jī)打成泥狀。

根據(jù)需要加入適量紫薯粉調(diào)整顏色和風(fēng)味。

整形與烘烤：

從冰箱取出面團(tuán)，分成6份。

每份面團(tuán)輕輕撕開(kāi)疊合幾次，然后滾圓整形。

預(yù)熱烤箱至175°C（347°F）。

將整形好的司康放在烤盤(pán)上，用中層烘烤約20分鐘，直到表面金黃。

組裝：

將烤好的司康放涼。

將司康對(duì)半切開(kāi)，夾入適量芋泥。

在頂部擠上焦糖醬，并放一小塊黃油作為裝飾。

注意事項(xiàng)

面團(tuán)攪拌：司康面團(tuán)不要過(guò)度攪拌，以免面筋形成過(guò)多，影響松軟度。

切割司康：使用鋒利的刀具，垂直向下切，不要來(lái)回鋸，以保持司康的形狀。

烤箱預(yù)熱：預(yù)熱烤箱是非常重要的步驟，確保司康能夠在恒定的溫度下均勻烘烤。

烘烤時(shí)間：根據(jù)烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烘烤時(shí)間，觀察司康表面顏色變化，以達(dá)到最佳的烘焙效果。

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