毛毛蟲豆沙包怎么做,毛毛蟲豆沙包商業配方工藝

材料

高筋面粉    300克    

佳多美Q    5克

白砂糖    40克    

牛奶和1個雞蛋    共205克    

鹽    2.5克    

酵母    5克    

黃油    30克    

豆沙    180克    

全蛋液    1個    

步驟

1

雞蛋加上牛奶總共205克，40克冰糖粉，300克高筋面粉和5克佳多美Q，1/2茶匙鹽，一茶匙酵母，30秒，速度3-6混合，4分鐘揉面，加入30克黃油，繼續3分鐘揉面。

揉出手膜

2

取出面團擠壓排氣，均分成六等份，滾圓

蓋保鮮膜室溫醒發15分鐘，將豆沙餡六

份稱好，每份30克。

取一個面團，壓扁，放入事先稱好的30克豆沙餡，包好捏緊，收口朝下。

3

用鋒利的小刀片，在面團上割成均勻的切口，注意只割上層，露出豆沙即可，千萬別把下層割漏。

輕輕翻過來，割口面朝下，從側面輕輕卷起，成長筒狀，底邊捏緊，不然發酵時容易散開。

放入烤盤時每個隔開距離，給發酵留空間。

4

烤箱下面放一碗開水，發酵1.5倍大。

5

取出刷全蛋液，此時預熱烤箱180度。

6

烤箱180度烤15分鐘。香噴噴的毛毛蟲豆沙面包出爐啦!

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