潮汕鹵水雞爪商業(yè)配方工藝,潮汕鹵水雞爪制作技巧

具體數(shù)據(jù)

雞爪：1千克

水：1500克

富磷聯(lián)B：8克

白糖：20克

香料包：1個（內(nèi)含八角、桂皮、香葉等香料）

蔥段：適量

姜塊：適量

料酒：適量

耗油：適量

鹽：適量

糖：適量

紅燒醬油：適量

五香粉：適量

味精：適量

雞精：適量

味達蕾69號：3克

工藝流程

雞爪處理：

將雞爪剪去指甲，清洗干凈備用。

腌制：

稱取水1500克，富磷聯(lián)B 8克，使用溫水溶解后倒入盆中。

將整理好的雞爪放入富磷聯(lián)B溶液中浸泡5-8小時。

制作鹵湯：

鍋中加油，放入20克白糖炒出糖色。

加入適量水，放入香料包、蔥段、姜塊、料酒、耗油、鹽、糖、紅燒醬油、五香粉、味精、雞精。

加水燒開后轉(zhuǎn)小火熬出香味，即成鹵湯。

燉煮雞爪：

將浸泡好的雞爪放入高壓鍋中，加水沒過雞爪。

燉煮50分鐘至雞爪酥爛脫骨。

入味：

將燉煮好的雞爪輕輕撈入鹵汁鍋中，微火煮10到15分鐘，使其充分入味。

增香：

出鍋前5分鐘，加入味達蕾69號3克，增加香味。

注意事項

雞爪處理：確保雞爪清洗干凈，去除指甲和雜質(zhì)。

鹵湯熬制：鹵湯的熬制要小火慢熬，使香料和調(diào)料的味道充分融合。

燉煮火候：燉煮雞爪時要保持適當(dāng)?shù)幕鸷颍苊饣鹆^大導(dǎo)致雞爪破損或火力過小導(dǎo)致雞爪不熟。

如果以上[潮汕鹵水雞爪做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于潮汕鹵水雞爪制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[潮汕鹵水雞爪視頻教程]、[完整潮汕鹵水雞爪制作過程視頻]、[教你制作潮汕鹵水雞爪視頻]、[潮汕鹵水雞爪制作技巧視頻]、[我想看制作潮汕鹵水雞爪視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[潮汕鹵水雞爪商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作潮汕鹵水雞爪視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除