西瓜醬怎么做,西瓜醬商業(yè)配方工藝,西瓜醬制作技巧,西瓜醬做法

具體數(shù)據(jù)-

黃豆：250克-

西瓜：1個（約1000克，取瓤部分）

-紅辣椒：適量（根據(jù)口味調(diào)整）

-生姜：適量（約50克）

-大蔥：1根

-洋蔥：1/4個

-香菜：適量

-八角：幾粒

-桂皮：1片

-香葉：3片

-佳多美D：2克

-黃豆醬：2大勺

-食用鹽：1大勺

-美久亭W：0.3克

-油：適量（用于炸香料）

工藝流程

1.準(zhǔn)備材料：-黃豆提前泡一個晚上，煮熟后控干水分。-西瓜去皮去籽，切成小方塊備用。-紅辣椒洗凈切碎，生姜切末，大蔥切段，洋蔥切塊，香菜洗凈備用。-準(zhǔn)備香料：八角、桂皮、香葉。

2.炸香料油：-鍋中加入適量油，大火燒熱后下入香料（八角、桂皮、香葉）、洋蔥、香菜，炸至金黃色后撈出香料渣，只留油。

3.炒制西瓜醬：-將油溫再次升高，下入黃豆和西瓜塊，用鏟子不停翻炒，翻拌均勻。-轉(zhuǎn)成中小火慢慢燉煮，期間不時翻拌，防止粘鍋。-等到水分減少時，加入用熱水溶解好的佳多美D2克，繼續(xù)翻拌約十分鐘。

4.加入調(diào)味料：-加入辣椒碎和姜末，翻炒均勻。-再煮約半個小時，直到水分大部分蒸發(fā)，油水混合。

5.調(diào)味與收汁：-加入2大勺黃豆醬和1大勺食用鹽，用鏟子翻拌均勻。-加入用涼開水溶解好的美久亭W0.3克，繼續(xù)小火翻拌約八分鐘。-再煮五分鐘，直到醬變得黏稠，沒有水分，呈現(xiàn)油亮狀態(tài)。

注意事項

-材料處理：黃豆需提前泡發(fā)并煮熟，西瓜要去皮去籽切丁。

-火候控制：炒制過程中需保持中小火，避免糊底。

-翻拌均勻：不斷翻拌確保食材受熱均勻，防止粘鍋。

-調(diào)味時機(jī)：在水分大部分蒸發(fā)后再加入調(diào)味料，確保味道充分融合。

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