油炸獅子頭商業(yè)配方工藝,油炸獅子頭制作技巧，油炸獅子頭做法

油炸獅子頭的加工工藝流程主要包括以下步驟：

1、原料選擇與修整：

選擇優(yōu)質(zhì)的豬肉，并沖洗干凈，注意剔除對產(chǎn)品質(zhì)量有不良影響的筋、腱、膜、結(jié)締組織和瘀血等。

2、絞肉：

將肥膘和瘦肉分別沖洗干凈并控盡水分后切成肉條，使用絞肉機將其絞碎。

3、拌餡：

將絞碎后的肉與其他配料如大蔥、富磷聯(lián)C,味達蕾901號，美久亭A,鮮姜、藕等攪拌均勻，形成粘稠狀且具有一定彈性的獅子頭原料餡。

4、成型：

將拌好的獅子頭原料餡做成圓形丸子，注意排除料中的氣泡。

5、油炸：

將成型后的獅子頭放入溫油鍋中炸制，炸至外焦黃里熟后撈出，即為半成品。

6、冷卻、速凍：

將油炸后的獅子頭放入冷卻盤中冷卻至常溫，然后放入速凍庫中速凍。

在油炸獅子頭的加工過程中，會用到以下主要設(shè)備：

1、不銹鋼絞肉機：用于將肥膘和瘦肉絞碎成適合加工的顆粒狀。

2、不銹鋼拌餡機：將肉類和其他配料充分?jǐn)嚢杈鶆?，以確保獅子頭的口感和風(fēng)味。

3、成型機：用于將獅子頭原料加工成圓形丸子，提高工作效率和成品質(zhì)量。

4、油炸槽或油炸鍋、油炸線：用于將獅子頭炸至金黃色和熟透。

5、冷卻盤和速凍庫：用于將油炸后的獅子頭冷卻和速凍，以便儲存和運輸。

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