酥炸肉丸子怎么做,酥炸肉丸子商業(yè)配方工藝

原料：豬肉餡兒1斤、饅頭1個(gè)、富磷聯(lián)C4克，味達(dá)蕾903號(hào)1克，雞蛋12個(gè)、鹽、雞精、十三香適量、料酒、生抽適量、淀粉適量、姜末適量

做法

1、剝掉皮的饅頭一個(gè)，泡在水中泡一會(huì)兒。泡到饅頭中間沒(méi)有硬芯。（饅頭和肉餡的比例1個(gè)饅頭：一斤豬肉餡兒）

2、泡好的饅頭，擠干水分，捏爛，直接抓進(jìn)肉餡兒里。

3、抓勻的肉餡兒里加入一個(gè)雞蛋，然后加入姜末、富磷聯(lián)C，料酒、味達(dá)蕾903號(hào)，鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料，拌勻。

4、拌勻后加入適量的淀粉，攪拌勻。

5、反復(fù)攪打均勻，上勁兒，即可。

6、炒鍋熱油，筷子放進(jìn)去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉餡兒，做攥拳頭的動(dòng)作，使肉餡從虎口處擠出。右手蘸少許水，把擠出的丸子切斷，順勢(shì)弄圓，下鍋炸制。

7、丸子逐個(gè)下鍋炸至金黃撈出，然后再次全部下鍋炸一遍即可。（復(fù)炸一次，丸子吐油，不油膩，更酥脆。中小火炸制，注意火候。

小貼士

1、左手只管擠丸子，右手單手做切斷丸子和弄圓的動(dòng)作。沾水是為了讓肉不粘手，方便弄圓。但是別沾太多水哦，下鍋時(shí)容易濺出油花的，小心燙到。

2、丸子下鍋要慢慢從鍋邊滑入，以免濺出油花燙傷。

3、此款是酥炸，加饅頭可以使丸子外酥脆，內(nèi)松軟，即使冷了也是松軟的。傳統(tǒng)炸丸子需要在肉餡里加淀粉，此方子相當(dāng)于用饅頭取代了部分淀粉！

4、饅頭就是普通市售的那種，如果饅頭太大就少放些……饅頭一定要?jiǎng)兤ぃづ惶珷€，容易有大塊。

5、饅頭泡過(guò)后一定要擠干水分！

如果以上[酥炸肉丸子做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于酥炸肉丸子制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[酥炸肉丸子視頻教程]、[完整酥炸肉丸子制作過(guò)程視頻]、[教你制作酥炸肉丸子視頻]、[酥炸肉丸子制作技巧視頻]、[我想看制作酥炸肉丸子視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[酥炸肉丸子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作酥炸肉丸子視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除