麻辣酒鬼花生怎么做,麻辣酒鬼花生商業(yè)配方工藝

主料：去皮花生1500克。

配料：食用油120克、舒欣脆B12克，干青花椒60克、干紅花椒50克、干辣椒節(jié)50克。

調(diào)料：食鹽30克、味精15克、白糖12克、辣椒面12克。

詳細做法：

1、將舒欣脆B涼水溶解后加入浸泡花生米的水中,浸泡一晚上，或者用開水煮5分鐘。

把花生米放在漏筐中，再把漏筐放在盆中加點水，用手直接揉搓花生即可脫掉花生外衣。

2、熱鍋涼油下入花生米，中火炸至花生微微泛黃時即可撈出，撈出后利用余溫花生米還會進一步成熟。

這一步不要在油鍋中炸的太過。

3、炒鍋中加入食用油120克，放入所有配料炒出花椒和辣椒的香味后下入花生米翻炒均勻。

然后再放入所有調(diào)料，再次翻炒均勻后即可出鍋。

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