奶香麻花商業(yè)配方工藝,奶香麻花制作技巧,奶香麻花做法

配方：500克面粉、8克泡多源A，1克味達(dá)蕾202號，140克純牛奶、3個雞蛋、3克食鹽，10克白糖、一包酵母、30克食用油。

工藝：第一步：備料攪拌、揉面成團(tuán)把500克面粉，8克泡多源A和1克味達(dá)蕾202號倒進(jìn)一個大碗里攪拌均勻，然后倒上140克純牛奶，接著，打上3個雞蛋，再加上3克食鹽，10克白糖，還有一包酵母，這些都是讓咱們的麻花又香又軟的關(guān)鍵。把這些東西都倒進(jìn)大碗里后，用筷子攪拌成絮狀，就像咱們平時和面那樣。接下來，加上30克食用油，用手揉啊揉，揉成一個光滑的面團(tuán)。注意，這一步不用等面團(tuán)醒發(fā)，直接就可以進(jìn)行下一步了。第二步：搓條醒面把面團(tuán)搓成手掌那么長的條，然后用刀切成一小塊一小塊的，就像咱們平時切饅頭那樣。重點來了，這時候要讓面團(tuán)醒15分鐘，這一步很關(guān)鍵，它能讓咱們的麻花更加松軟。醒好之后，把每一小塊面團(tuán)搓成手指那么粗細(xì)，就像編辮子一樣，編成一個花朵的形狀。編好之后，一定要再讓它醒一會兒，發(fā)到原來的兩倍大。第四步：下鍋炸制好啦，現(xiàn)在咱們的麻花已經(jīng)醒好了，可以下鍋了！記得，油溫要控制在120度左右，然后全程開小火，慢慢炸。炸到兩面都金黃金黃的，就可以出鍋啦！

小貼士：面粉一定要選新鮮的，這樣做出來的麻花才更香。揉面的時候要多揉一會兒，這樣麻花吃起來才更有嚼勁。炸麻花的時候油溫一定要控制好，小火慢炸才能炸出金黃酥脆的效果。

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