烤鮮蝦腌制商業(yè)配方工藝,烤鮮蝦腌制制作技巧,烤鮮蝦腌制做法

配方：鮮蝦：500克海立美B：6克白胡椒粉：1克鹽：2克料酒：10克味達(dá)蕾902號：1克橄欖油：適量（用于烤制時(shí)刷涂）

工藝流程：將鮮蝦500克洗凈，去殼去腸線，保留蝦尾。將海立美B用少許溫水溶解。腌制：將鮮蝦放入大碗中，加入白胡椒粉1克、鹽2克、料酒10克和味達(dá)蕾902號1克。倒入溶解后的海立美B溶液，充分?jǐn)嚢杈鶆颉４_保每一只鮮蝦都均勻裹上腌料。

腌制時(shí)間：蓋上保鮮膜或蓋子，將鮮蝦放入冰箱冷藏腌制2小時(shí)。期間可再抓拌一次，以確保腌制均勻。烤制：腌制完成后，將鮮蝦取出，用廚房紙巾吸干表面水分。

預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度（一般為200度）。將鮮蝦放在烤盤上，刷上適量的橄欖油放入烤爐中，烤制5-8分鐘，或直至鮮蝦變紅且熟透。

注意事項(xiàng)：腌制時(shí)間要適中，確保鮮蝦充分入味，但也要注意不要腌制過久，以免過咸。火候控制：在烤制過程中，要控制好火候，避免烤焦或烤不熟。

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