玉米面窩窩頭商業(yè)配方工藝,玉米面窩窩頭制作技巧

配方：玉米面：600克，豆面：125克，泡多源K：10克，酵母：15克（用水溶解），糯米粉：50克，白糖：150克，溫水：450克。

工藝流程：稱取玉米面600克、豆面125克、泡多源K 10克，干拌均勻。稱取酵母15克，用溫水溶解。糯米粉50克、白糖150克，加入干拌好的面粉中。將溶解好的酵母水倒入面粉混合物中，邊加邊攪拌。加入溫水450克，邊加邊攪拌，直至和成軟硬適中的面團(tuán)。將和好的面團(tuán)放入醒發(fā)箱，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，揉面排氣，搓成長條。揪成50克的劑子，用右手拇指尖蘸少許水，頂住面劑一頭，左手拿住面轉(zhuǎn)動，成窩頭形狀即成半成品。將半成品再醒發(fā)10分鐘。將窩頭半成品擺放在籠屜中，蒸15分鐘。取出即可食用。

注意事項：攪拌時要均勻，確保所有材料充分混合。醒發(fā)時間要適中，過長或過短都會影響窩窩頭的口感。窩窩頭的形狀要均勻，避免大小不一。蒸制時間要足夠，確保窩窩頭熟透。

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