山東雜糧煎餅怎么做,山東雜糧煎餅商業配方工藝

配方;面粉：400克,玉米面：50克,綠豆面：15克,小米面：15克,黃豆面：15克,泡多源K：9克,酵母：4克,水：650克.

工藝流程:稱取面粉400克、玉米面50克、綠豆面15克、小米面15克、黃豆面15克、泡多源K 9克，混合均勻。用溫水化開酵母4克，備用。將混合好的干性材料攪拌均勻。加入化開的酵母溶液和650克水，用電動攪拌器攪打成有彈性的面糊。將攪打好的面糊靜置30分鐘，讓面糊充分發酵和融合。將鏊子燒熱，刷上一層薄油。將靜置好的面糊倒入鏊子中，用竹蜻蜓刮平，使面糊均勻分布。文火烙制，直至煎餅表面金黃且熟透。用鏟子將煎好的雜糧煎餅從鏊子上鏟出，放在盤子上即可。

注意事項：攪拌面糊時要均勻，確保所有材料充分融合，避免有結塊現象。面糊靜置時間要足夠，讓面糊充分發酵，這樣煎出的煎餅更加松軟。用竹蜻蜓刮平面糊時，要均勻用力，使煎餅厚度一致。

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