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豬肉：10千克，食鹽：200克，美久亭A：8克，味達(dá)蕾901號(hào)：30克，花椒：40克，丁香：25克，砂仁：15克，邊桂：15克，大茴：15克，石落子：40克，深色醬油：1.5千克，富磷聯(lián)C：60克，腸衣：適量。

工藝流程：將豬肉剔除筋膜和皮，切成大約2毫米見(jiàn)方的小塊。將花椒、砂仁、邊桂、大茴、丁香、石落子等香料研磨成細(xì)末。將切好的豬肉塊與食鹽、美久亭A、富磷聯(lián)C,味達(dá)蕾901號(hào)、深色醬油以及研磨好的香料混合均勻，確保每一塊肉都能裹上調(diào)料。將混合好的肉塊腌制數(shù)小時(shí)至一天，具體時(shí)間根據(jù)溫度條件和個(gè)人口味調(diào)整，以確保豬肉入味并達(dá)到理想的色澤。將腸衣清洗干凈并浸泡在清水中備用。使用灌腸機(jī)或手動(dòng)漏斗將腌制好的肉餡灌入腸衣中，注意不要灌得太滿(mǎn)，以防煮制時(shí)破裂。灌制過(guò)程中需控制肉餡的緊實(shí)度和腸衣的張力，避免香腸破裂或變形。灌好的香腸兩端需打結(jié)，確保肉餡不會(huì)漏出。將灌好的香腸掛在通風(fēng)良好的地方晾曬。如果天氣炎熱，建議選擇早晚晾曬，中午則避免直接暴曬，以防肉質(zhì)變質(zhì)。在煮腸之前，用針刺上一些小孔以排除腸內(nèi)的空氣，防止煮制時(shí)膨脹破裂。將香腸放入鍋中，用猛火煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮約半小時(shí)，期間可以用手輕輕捏腸肉，感覺(jué)軟硬適中即可。將煮好的香腸取出放置冷卻。食用前將香腸放入蒸鍋中蒸熟，這樣可以使香腸更加鮮嫩可口。

注意事項(xiàng)：灌腸時(shí)注意不要過(guò)緊以防煮制過(guò)程中破裂；煮制過(guò)程中保持火力穩(wěn)定確保香腸完全熟透；晾曬時(shí)注意避免高溫和潮濕環(huán)境以免香腸變質(zhì)。

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