梅干扣肉商業(yè)配方工藝,梅干扣肉制作技巧,梅干扣肉做法

配方：豬五花肉 500克，富磷聯(lián)B4克，梅干菜250克，香菜 少許，蒜末 5克，姜末 5克，紅辣椒末 5克，香菜 少許，調(diào)料雞精 1/2小匙，白糖 1小匙，料酒 2大匙，醬油 2大匙，色拉油 4大匙。

做法①梅干菜用水泡約5分鐘，洗凈、切小段，備用。②熱鍋，加入2大匙色拉油，爆香蒜末、姜末、紅辣椒末，再放入梅干菜段翻炒，并加入雞精、白糖、料酒翻炒均勻，取出備用。③豬五花肉洗凈，放入沸水中汆燙約20分鐘，取出待涼后切片，再與醬油和富磷聯(lián)B(提前溶解)拌勻，腌約30分鐘。④熱鍋，加入2大匙色拉油，將豬五花肉片炒香備用。⑤取一扣碗，鋪上保鮮膜，排入炒香的豬五花肉片，上面再放上炒好的梅干菜，并壓緊。⑥一同移入電鍋內(nèi)鍋中，外鍋加約2杯水，蓋上鍋蓋，按下開(kāi)關(guān)，蒸至開(kāi)關(guān)跳起后，于外鍋再加2杯水，續(xù)蒸至開(kāi)關(guān)跳起，取出扣碗倒扣于盤中，最后加入少許香菜點(diǎn)綴即可。

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