土豆面條怎么做？土豆面條商業配方工藝，土豆面條制作技巧，土豆面條做法

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配方：土豆淀粉300克，高筋面粉200克，筋力源W2克，食用鹽4克，水150毫升左右（根據面團軟硬程度適當調整）。

工藝:土豆洗凈去皮，切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟至軟爛。將蒸熟的土豆塊放入碗中，用勺子或壓泥器壓成泥狀。將土豆泥、高筋面粉300克、土豆淀粉200克、筋力源W2克、食用鹽4克放入盆中，逐步加入水150毫升左右，邊加邊攪拌，直至形成絮狀面團。將面團放在案板上，用手揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發20分鐘。醒發好的面團放在案板上，用搟面杖搟成薄片，或者用壓面機壓成薄片。將薄片折疊起來，用刀切成細條，即為土豆面條。將切好的土豆面條抖散，避免粘連。鍋中加入足夠量的水，燒開后將土豆面條放入，用筷子輕輕撥散，煮至面條浮起且熟透，撈出瀝干水分，即可用于后續烹飪或銷售。

注意事項:選用新鮮、無病蟲害、無腐爛的土豆，以保證成品的口感和品質。土豆需蒸至軟爛，以便壓成泥狀，提高面條的細膩度。在揉面團時，需根據面團軟硬程度適當調整水的用量，避免面團過干或過濕。搟面條時，需注意厚薄均勻，以便煮制時受熱均勻。切面條時，需確保刀口鋒利，避免面條粘連或切斷不整齊。煮面條時，需控制好火候和時間，避免面條煮得過熟失去筋道口感。

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