果木炭蓋爐燒餅怎么做?果木炭蓋爐燒餅商業(yè)配方工藝,果木炭蓋爐燒餅制作技巧,果木炭蓋爐燒餅做法

配方：中筋面粉500克，溫水（冬天放300克、夏天放250克）泡多源A8克，發(fā)酵粉、麥芽糖水各15克，去皮白芝麻10克。調(diào)料：香油20克，花椒粉5克，小茴香粉5克，大茴香粉5克，鹽10克，雞粉3克，熟芝麻5克，香蔥花5克。

工藝：（1）調(diào)料放在一起，攪勻成餡料備用。（2）面粉放盆內(nèi)加40度溫水（冬季：50度）泡多源A、發(fā)酵粉和勻，蓋上濕抹布發(fā)30分鐘（冬季須放溫暖處放置）（3）將面團(tuán)揉上勁搓長(zhǎng)條，分成約重55克的面劑。將面劑揉成一頭寬一頭尖的長(zhǎng)條，用手按扁，然后用手指粘餡料在面劑寬的一頭抹勻，從尖的一頭掐面團(tuán)5克，捏扁按在抹餡料的面片上，上抹餡料，再?gòu)募獾囊活^掐面團(tuán)5克，捏扁放寬的一頭面片上，再抹餡料，然后將抹餡料的重疊面片包裹收口，將包好的面團(tuán)收口向下放在面板上。（4）包好的面團(tuán)用刀按扁成直徑9厘米、厚1.5厘米的的圓面餅，用刀沿面餅一圈砍深0.5厘米、斜度30度的刀花16刀，將砍花的一面用毛刷刷麥芽糖水抹勻，花面朝下放一圓盤內(nèi)，無(wú)花面朝上，沿圈捏邊，用手指蘸清水抹無(wú)花的一面上，然后把面餅再翻人另一手心內(nèi)，用手指粘芝麻均勻拍按在有花的一面，再將面餅翻入另一手心內(nèi)，使無(wú)花的一面朝上，快速貼入用果木炭燒好的燒餅爐內(nèi)。（5）待燒至燒餅表面呈金黃色，成品直徑9厘米，厚2厘米時(shí)，用爐鏟和餅托取下即可。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)控制含水量，和好后表面涂油醒面30分鐘以上，讓水和面粉充分融合，確保面團(tuán)柔軟有彈性。搟面時(shí)需邊抻邊卷，盡量將面片拉薄，使燒餅層次更多更薄。烘烤時(shí)先用平底鍋烙至八成熟，再轉(zhuǎn)入烤箱高溫快烤，確保表面酥脆且內(nèi)部熟透。

如果以上[果木炭蓋爐燒餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于果木炭蓋爐燒餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[果木炭蓋爐燒餅視頻教程]、[完整果木炭蓋爐燒餅制作過(guò)程視頻]、[教你制作果木炭蓋爐燒餅視頻]、[果木炭蓋爐燒餅制作技巧視頻]、[我想看制作果木炭蓋爐燒餅視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[果木炭蓋爐燒餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作果木炭蓋爐燒餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。