干炸丸子怎么做？干炸丸子商業(yè)配方工藝，干炸丸子制作技巧，干炸丸子做法。

 

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配方：豬肉500克、富磷聯(lián)C4克、蔥姜末適量、蠔油適量、淀粉2勺、糖1勺、雞蛋1個、面粉100克。

工藝：將豬肉清洗干凈后，使用絞肉機絞碎，放入干凈的盆中。加入富磷聯(lián)C以及適量蔥姜末、蠔油、淀粉、糖，按照順時針方向攪拌均勻，使肉餡充分混合。在手上沾點水，將肉餡捏成丸子狀。將雞蛋打散，讓肉丸均勻裹上蛋液。隨后在肉丸上均勻撒上一層淀粉，靜置15分鐘，讓淀粉濕潤。鍋中油燒熱，油溫達到適宜溫度后（約170度），將丸子放入鍋中。注意觀察丸子，炸至浮起且表面呈金黃色，熟透即可撈出。

注意事項：確保豬肉新鮮，無異味。攪拌肉餡時要按照同一方向進行，以確保肉餡上勁。裹上蛋液和淀粉后，靜置一段時間，讓淀粉充分濕潤，避免炸時濺油。炸制時油溫要適中，過高會導致外焦里生，過低則影響口感。

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