麻葉子怎么做？麻葉子商業(yè)配方工藝，麻葉子制作技巧，麻葉子做法。

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配方：面粉300克、白芝麻30克、面欣酥C型3克、美久亭K型0.3克、雞蛋1個(gè)、食鹽1勺、食用油20克、水100克。

工藝：將面粉、白芝麻、面欣酥C型、（美久亭K型，如需延長(zhǎng)保存期）倒入盆中，干拌均勻，確保添加劑分散無(wú)結(jié)塊。另取容器，加入水、雞蛋、食鹽、食用油，攪拌均勻至無(wú)顆粒。將濕料倒入干料中，攪成面絮后揉成偏硬的面團(tuán)（面團(tuán)硬度是酥脆關(guān)鍵）。蓋上保鮮膜，醒面20分鐘，使面團(tuán)充分松弛，便于后續(xù)搟制。醒好的面團(tuán)搟成大薄片（越薄成品越酥脆），切成菱形塊或所需形狀。鍋中倒入足量食用油，加熱至5成油溫（約150℃）。放入面片，中小火慢炸，炸至金黃酥脆后撈出瀝油。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)確保濕料與干料完全融合，面團(tuán)無(wú)干粉顆粒。面團(tuán)需偏硬，以手捏不易變形為宜。過(guò)硬易搟裂，過(guò)軟則炸制后口感發(fā)軟。醒面時(shí)間需足夠（20分鐘），環(huán)境溫度過(guò)低時(shí)可延長(zhǎng)至30分鐘，確保面團(tuán)松弛均勻。面片搟至1-2毫米厚為佳，過(guò)厚易導(dǎo)致內(nèi)部不酥脆。炸制時(shí)油溫控制在150℃左右，避免油溫過(guò)高導(dǎo)致外焦內(nèi)生或過(guò)低吸油過(guò)多。

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