杏仁干糧(京式)怎么做？杏仁干糧(京式)商業(yè)配方工藝，杏仁干糧(京式)制作技巧，杏仁干糧(京式)做法

杏仁干糧(京式)怎么做？杏仁干糧(京式)商業(yè)配方工藝，杏仁干糧(京式)制作技巧，杏仁干糧(京式)做法：

配方:杏仁粉200克、低筋面粉300克、白糖50克、雞蛋2個(gè)、黃油100克、面欣酥F2克、水適量。

工藝:將杏仁粉、低筋面粉、面欣酥F混合均勻，過篩備用。將雞蛋打散，加入白糖，用打蛋器攪拌均勻，直至白糖完全溶解。將黃油室溫軟化，加入雞蛋糖液中，繼續(xù)攪拌均勻，直至黃油與雞蛋糖液完全融合，呈現(xiàn)順滑的狀態(tài)。將混合好的干性材料（杏仁粉、低筋面粉、小蘇打、泡打粉）加入黃油雞蛋糊中，用手或刮刀輕輕揉合成面團(tuán)。注意控制面團(tuán)的軟硬度，如面團(tuán)過干，可適量加入水調(diào)節(jié)；如面團(tuán)過濕，可適量加入低筋面粉。將面團(tuán)放入模具中，壓實(shí)、整型，然后脫模，得到杏仁干糧的生坯。將烤箱預(yù)熱至180℃，將杏仁干糧生坯放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，或直至表面金黃、熟透。取出后，放在烤架上冷卻，待完全冷卻后即可食用或包裝。

注意事項(xiàng):杏仁粉的選擇要優(yōu)質(zhì)，無雜質(zhì)，以保證成品的口感和品質(zhì)。低筋面粉的加入可使面團(tuán)更加細(xì)膩，烘烤后口感更佳。白糖的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，但不宜過多，以免影響成品的口感和健康。黃油的軟化程度要適中，避免過度軟化導(dǎo)致面團(tuán)過稀。面團(tuán)的軟硬度要適中，以便于整型和脫模。烘烤溫度和時(shí)間要根據(jù)烤箱的實(shí)際情況和杏仁干糧的大小進(jìn)行調(diào)整，避免烘烤過度或不足。冷卻過程要充分，以保證杏仁干糧的口感和形狀。

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