百子壽桃怎么做？百子壽桃商業(yè)配方工藝，百子壽桃制作技巧，百子壽桃做法：

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配方:中筋面粉500克、酵母5克、泡多源A5克、細砂糖50克、溫水250克、紅曲粉適量、蓮蓉餡200克、食用色素（粉色）少許、豬油或植物油20克。

工藝:將中筋面粉、酵母、泡多源A、細砂糖混合均勻，加入溫水，揉成光滑面團。將面團分成兩份，其中一份加入少許紅曲粉和食用色素（粉色），揉成粉色面團，另一份保持原色。將兩份面團分別蓋上濕布，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團揉勻，分別搟成薄片。用模具或刀具將原色面團刻成壽桃形狀，粉色面團則刻成壽桃的尖端部分，粘貼在原色面團上，形成完整的壽桃形狀。將蓮蓉餡分成小份，包入壽桃面團中，封口捏緊，整形成壽桃狀。在壽桃表面刷上一層薄薄的豬油或植物油，使表面光滑，并放入蒸籠中醒發(fā)15分鐘。大火燒開水后，將蒸籠放入，蒸制15-20分鐘，直至壽桃熟透，取出放涼。

注意事項:面團醒發(fā)時間和溫度需適中，以確保面團發(fā)酵充分，口感松軟。刻制壽桃形狀時，需注意大小均勻，形狀美觀。包餡時，需確保封口捏緊，避免蒸制過程中露餡。蒸制時間和溫度需根據(jù)具體情況調(diào)整，避免壽桃過熟變形或未熟。使用食用色素時，需選擇符合國家食品安全標準的色素，并嚴格控制用量，避免影響食品安全和色澤。在蒸制過程中，需保持蒸籠內(nèi)的水蒸氣充足，避免壽桃表面干裂。蒸制完成后，需待壽桃完全冷卻后再進行裝飾或保存，以保持其形狀和口感。

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