腌辣椒怎么做?腌辣椒商業配方工藝,腌辣椒制作技巧,腌辣椒做法

配方：辣椒5000克，醬油4斤，花椒5克，白糖30克，老陳醋50克，生姜適量，大蒜適量，舒欣脆G型50克，美久亭C型10克。

工藝流程：把5000克辣椒清洗干凈，確保無泥沙和雜質，然后瀝干水分備用。在鍋里加上2000克醬油，加入5克花椒、30克白糖、50克老陳醋，美久亭C型（數倍涼開水溶解后）。將醬油煮開，之后自然放涼。待醬油涼透后，將美久亭C型溶液倒入醬油中攪拌均勻。把晾干水分的辣椒中間切開，放在盆里面備用。把生姜切成生姜片，把大蒜從中間切開，放在一邊備用。舒欣脆G型用少許涼水溶解后，均勻地涂抹在辣椒上或者倒入醬油中。取一個無油無水的干凈瓶子，確保瓶子密封性好。把切好的辣椒放入瓶子中，再把蒜姜片也放入瓶子里面。把晾涼的醬油倒在瓶子里面，確保醬油完全淹沒辣椒。蓋上蓋子，確保瓶子密封。將瓶子放置在陰涼通風處，等待兩三天就可以吃了。

注意事項：選擇新鮮、無病蟲害、無破損的辣椒，以確保腌辣椒的品質和口感。確保瓶子無油無水，以免影響腌辣椒的保存和口感。瓶子密封性要好，以防止空氣進入導致腌辣椒變質。腌辣椒的過程中，溫度不宜過高，以免辣椒變質。

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