
腌漬線椒怎么做?腌漬線椒商業配方工藝,腌漬線椒制作技巧,腌漬線椒做法
配方:線椒、白醋、白糖、食鹽、大蒜、生姜、花椒、八角,舒欣脆G型。
工藝:1、首先將買回來的線椒洗凈,放在陽光通透的地方晾干表面的水分,再將它的蒂剪掉,網友說要先曬再取蒂,這樣水不會滲透進去,保存的時間就更長些。2、然后將整根的線椒,放入干燥且干凈的盆中,加入適量的姜片、蒜片、花椒、八角,再放入1大勺的食鹽和少許的白糖,放的原則是先放干的調味料,再放濕的。3、然后再放入1大勺的白醋,再加入大量的生抽,舒欣脆G型溶液以沒過線椒為準,再輕輕用筷子攪拌均勻,待里頭的顆粒狀物體融化為止即可。4、然后再將它裝入帶蓋子的密封容器中,玻璃瓶、壇壇罐罐等,只要等待2周即可食用,特別的爽脆,十分的開胃下飯的小咸菜。備注:以上的配方是以2斤的線椒為準,大家在制作過程中可適當增減調味料的用量。
注意事項:但凡制作咸菜,晾干食材表面的水分是最關鍵的步驟,這步如果沒處理好,就十分容易導致,在腌制過程中發生霉變,所以大家要特別的注意。其次就是腌制咸菜的容器也是十分重要的,帶蓋子密封性較高的都行,就是要確保里頭干燥、干凈。
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