醬腌香辣黃瓜扭怎么做?醬腌香辣黃瓜扭商業配方工藝,醬腌香辣黃瓜扭制作技巧,醬腌香辣黃瓜扭做法

配方：新鮮黃瓜扭3斤、鮮辣椒3斤、醬油、鹽50克、花生油、八角4個、桂皮2塊、香葉3片、花椒20粒、生姜2片、大蒜7瓣，舒欣脆G型30克。

工藝：把新鮮黃瓜扭和辣椒整個洗凈，不需要去把，直接清洗干凈就行，然后放在陰涼通風的地方晾干表面水分備用；一定要徹底晾干表面水分，這個醬腌黃瓜扭怕生水，2、黃瓜扭和辣椒晾干以后，連同生姜、大蒜片，舒欣脆G型（提前溶解）一塊倒進一個沒有生水干凈的盆里，撒上鹽攪拌均勻，靜置腌四五個小時脫水，等黃瓜扭軟了，且用手彎曲不斷就可以了，黃瓜扭脫完水倒掉盆里的水備用。3、起鍋燒油，香料倒里面炒香，再把醬油和水倒里面，燒開晾涼；醬油汁晾涼之后倒進黃瓜辣椒里面，攪拌幾下，然后常溫靜置一兩個小時，之后裝瓶蓋蓋冷藏室繼續腌制存放，這個腌3個小時就已經入味了，可以開始隨吃隨取了，需要提示的是取食過程中注意避免生水。

意事項：選擇新鮮、無病蟲害、質地脆嫩的黃瓜，以確保腌制的口感和品質。腌制時間可以根據個人口味調整，腌制時間越長，黃瓜越入味，但也要注意不要腌制過久導致黃瓜過咸或變質，腌制好的小黃瓜應放入密封容器中保存，以防止空氣進入導致變質。

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