養生酥餅怎么做?養生酥餅商業配方工藝,養生酥餅制作技巧,養生酥餅做法

配方：奶油100克，綿白糖50克，黑糖75克，雞蛋25克，低筋粉125克，面欣酥F型2克，枸杞子15克，紅棗干15克，燕麥片50克，葡萄干15克，松仁40克。

工藝流程：將回軟的奶油與綿白糖、黑糖一起放入攪拌盆中，用攪拌器混合打至松發狀，即顏色變淺，體積膨脹。分三次加入雞蛋液，每次加入后都要充分打發均勻，使雞蛋液與奶油糖混合物充分融合。加入過篩的低筋粉和面欣酥F型，以及燕麥片、枸杞子、葡萄干、紅棗干和事先烤熟的松仁，用刮刀輕輕攪拌，團成均勻的面團。注意不要過度攪拌，以免面團出筋。用保鮮膜把面團包好，放入冰箱冷藏松弛30分鐘，這樣可以使面團更加易于操作，且烘烤出的酥餅口感更佳。將松弛好的面團取出，放在操作臺上，用手滾成長條形。將長條形面團分成大小相等的小面團，每個小面團搓成圓球狀。

把圓球擺放在鋪有不粘布的烤盤上，用手輕輕壓扁，使酥餅在烘烤過程中能夠均勻膨脹。將烤盤放進事先預熱好的烤箱中，以上下火均180℃烘烤25分鐘，直到酥餅表面呈金黃色，且邊緣略微焦脆即可。

注意事項：奶油需提前放置在室溫下回軟。雞蛋液需分三次加入，每次加入后都要充分打發均勻。攪拌面團時要輕輕攪拌，不要過度攪拌以免面團出筋影響口感。烘烤時間和溫度可能因烤箱型號不同而有所差異，請根據自己的烤箱實際情況進行調整。

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