發(fā)面燒餅怎么做？發(fā)面燒餅商業(yè)配方工藝，發(fā)面燒餅制作技巧，發(fā)面燒餅做法：

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配方:高筋面粉1000克、泡多源A20克、酵母10克、白糖40克、水550克、食用油適量（用于涂抹和煎餅）。

工藝:將高筋面粉1000克和泡多源A20克干拌均勻，確保添加劑均勻分布。取酵母10克，用少許溫水化開(kāi)，加入面粉中。稱(chēng)取水550克，加入白糖40克，溶解均勻后，倒入混合好的面粉中。用手或攪拌機(jī)攪成面絮，然后和成光滑的面團(tuán)。將面團(tuán)放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為適宜酵母發(fā)酵的溫度（如38°C），濕度為75%，醒發(fā)30-50分鐘，或在常溫下醒發(fā)1-2小時(shí)，直至面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大。醒發(fā)好的面團(tuán)取出，放在撒有面粉的案板上，揉面排氣，然后整理成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑。將每個(gè)面劑揉圓，用搟面杖搟成圓形或橢圓形餅皮。在餅皮上涂抹一層薄薄的食用油，可根據(jù)需要撒上蔥花、芝麻等調(diào)料。預(yù)熱電餅鐺或平底鍋，將餅皮放入鍋中，用中小火煎至兩面金黃，餅皮鼓起且內(nèi)部熟透即可。

注意事項(xiàng):高筋面粉的選擇應(yīng)優(yōu)質(zhì)，確保面團(tuán)的筋度和口感。酵母的用量和醒發(fā)時(shí)間要根據(jù)環(huán)境溫度和濕度進(jìn)行調(diào)整，確保面團(tuán)充分發(fā)酵。白糖不僅用于調(diào)味，還能促進(jìn)酵母發(fā)酵，但用量不宜過(guò)多。醒發(fā)好的面團(tuán)要揉面排氣，避免燒餅內(nèi)部有氣孔。煎餅時(shí)，火候要適中，避免燒餅外焦里生或內(nèi)部未熟透。涂抹食用油時(shí)，要均勻且適量，避免過(guò)多導(dǎo)致燒餅油膩。可根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者口味，適當(dāng)調(diào)整燒餅的配料和調(diào)料。

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