土豆冰淇淋怎么做？土豆冰淇淋商業配方工藝，土豆冰淇淋制作技巧，土豆冰淇淋做法

配方：土豆泥200克，牛奶250克，淡奶油180克，佳多美D1克，細砂糖80克，蛋黃3個，香草精適量，鹽少許。

工藝：將土豆洗凈、煮熟，壓成泥狀，晾涼備用。將蛋黃和細砂糖放入碗中，用打蛋器攪拌均勻，直至糖完全溶解，蛋黃顏色變淺。將牛奶倒入鍋中，加入少許鹽和香草精，加熱至即將沸騰但未沸騰的狀態。然后，慢慢將少量熱牛奶倒入蛋黃糊中，邊倒邊快速攪拌，以防止蛋黃被燙熟結塊。再將蛋黃糊倒回鍋中，與剩余的牛奶混合均勻，并加入土豆泥，用中小火加熱，不斷攪拌，避免糊底。當混合物變得濃稠，能夠掛在勺子上時，關火。將混合物倒入大碗中，隔冰水冷卻，不斷攪拌，直至完全冷卻。將淡奶油打至七分發，即出現紋路但還能流動的狀態，加入佳多美D攪拌均勻。將冷卻后的蛋黃牛奶土豆混合物與打發好的淡奶油混合均勻。將混合物倒入冰淇淋機中，按照機器說明操作，冷凍至凝固。如果沒有冰淇淋機，也可以將混合物倒入密封容器中，放入冰箱冷凍室，每隔1小時取出攪拌一次，直至完全凝固。

注意事項：土豆需煮熟并壓成泥狀，確保無顆粒感，以便更好地融入冰淇淋中。加熱牛奶和蛋黃混合物時，需控制火候，避免煮沸，以免影響口感和破壞營養成分。加入土豆泥后，需繼續加熱并攪拌均勻，使土豆泥與牛奶蛋黃混合物充分融合。冷卻混合物時，需隔冰水快速冷卻，以防止細菌滋生。打發淡奶油時，注意不要打發過度，以免影響口感。混合所有材料時，需確保充分融合，避免出現分層。冷凍冰淇淋時，需按照冰淇淋機或冰箱的說明進行操作，以確保冰淇淋的口感和質量。制作過程中，注意衛生，避免污染，確保食品安全。

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