紅豆冰怎么做？紅豆冰商業(yè)配方工藝，紅豆冰制作技巧，紅豆冰做法：

配方：紅豆200克，細砂糖100克，麥芽糖150克，水500克，冰塊適量，煉乳50克，椰漿100克，佳多美D1克。

工藝：將紅豆提前浸泡4-6小時，然后撈出瀝干水分。將紅豆放入鍋中，加入500克水，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，慢慢煮至紅豆軟爛。在煮紅豆的過程中，可適時加入少量冷水，保持紅豆的完整形態(tài)，避免煮破。待紅豆煮爛后，加入細砂糖和麥芽糖，繼續(xù)攪拌煮至糖完全溶解，紅豆餡變得濃稠。將煮好的紅豆餡稍微冷卻，然后加入煉乳和椰漿，攪拌均勻，增添風(fēng)味。將佳多美D加入紅豆餡中，邊加邊攪拌，確保佳多美D完全溶解，提升紅豆冰的口感和穩(wěn)定性。將紅豆餡倒入模具中，放入冰箱冷凍室，冷凍至紅豆餡完全凝固。在冷凍紅豆餡的同時，準備冰塊，將冰塊放入攪拌機中打成碎冰。將冷凍好的紅豆餡取出，用勺子挖成適量大小的球狀。將碎冰放入杯中，然后放上紅豆餡球，最后可根據(jù)個人喜好加入適量的煉乳或椰漿作為裝飾。

注意事項：紅豆需提前浸泡，確保煮爛，口感更佳。煮紅豆時，需控制火候，避免紅豆煮破，影響美觀。細砂糖和麥芽糖的加入量可根據(jù)個人口味調(diào)整，但不宜過多，以免影響紅豆冰的清爽度。紅豆餡冷凍時，需確保完全凝固，便于后續(xù)操作。碎冰的細膩程度可根據(jù)個人喜好調(diào)整，喜歡口感更細膩的可多攪拌一會。紅豆餡球的大小可根據(jù)個人喜好調(diào)整，也可將紅豆餡直接鋪在碎冰上。制作完成后，需盡快食用，避免紅豆冰融化影響口感。

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