冰凍豌豆茸怎么做？冰凍豌豆茸商業(yè)配方工藝，冰凍豌豆茸制作技巧，冰凍豌豆茸做法

配方：新鮮豌豆1000克，白砂糖100克，清水200毫升，食用鹽2克，佳多美D1克，檸檬汁10毫升（用于調(diào)味增香）。

工藝：將新鮮豌豆洗凈，放入鍋中，加入足夠的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，直至豌豆熟透。將煮熟的豌豆撈出，放入冷水中冷卻，然后瀝干水分。將瀝干水分的豌豆放入攪拌機(jī)中，加入白砂糖、清水、食用鹽、佳多美D和檸檬汁，高速攪拌至豌豆完全成泥狀，無(wú)顆粒感。將攪拌好的豌豆茸倒入模具中，抹平表面，放入冰箱冷凍室內(nèi)，冷凍4小時(shí)以上，直至豌豆茸完全凝固。將冷凍好的豌豆茸取出，用模具或刀具切割成所需形狀，即可進(jìn)行包裝銷(xiāo)售。

注意事項(xiàng)：選擇新鮮、無(wú)蟲(chóng)眼、無(wú)霉變的豌豆，確保豌豆茸的口感和品質(zhì)。煮豌豆時(shí)，要掌握好火候，避免煮過(guò)頭導(dǎo)致豌豆茸口感不佳。豌豆茸攪拌時(shí)，要確保所有原料充分混合均勻，無(wú)顆粒感，以提升口感。豌豆茸冷凍時(shí)，要確保冷凍室內(nèi)溫度足夠低，且冷凍時(shí)間足夠長(zhǎng)，以保證豌豆茸完全凝固。切割豌豆茸時(shí)，要使用鋒利的刀具，避免豌豆茸碎裂或變形。包裝時(shí)，要選擇密封性好的包裝材料，并盡快將包裝好的豌豆茸放入冰箱冷凍室中保存，以延長(zhǎng)保質(zhì)期。制作過(guò)程中，注意衛(wèi)生，避免污染，確保食品安全。同時(shí)，豌豆茸制作完成后，需盡快銷(xiāo)售或妥善保存，避免變質(zhì)。

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