大棗罐頭怎么做?大棗罐頭商業(yè)配方工藝,大棗罐頭制作技巧,大棗罐頭做法

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配方：大棗：1000克，清水：2000毫升，冰糖：200克，舒欣脆E1克，維生素C：0.5克，食鹽：2克，純凈水：適量。

工藝流程：選擇新鮮、無蟲蛀、無破損的大棗，用清水洗凈。用小刀在大棗表面劃幾道口子，以便更好地入味。在鍋中加入2000毫升清水，放入冰糖200克，大火煮沸。

待冰糖完全溶解后，轉(zhuǎn)小火保持微沸狀態(tài)。將洗凈的大棗放入鍋中，加入舒欣脆E1克、維生素C0.5克和食鹽2克。用中小火煮制，期間不斷攪拌，確保大棗受熱均勻。煮制約20-30分鐘，直至大棗變得飽滿、透明，且口感軟糯。將煮好的大棗和糖水一起倒入事先準(zhǔn)備好的玻璃罐中。確保罐內(nèi)無氣泡，然后用純凈水封口，蓋上蓋子并密封。將密封好的大棗罐頭放入殺菌鍋中，進(jìn)行高溫殺菌處理。殺菌溫度和時間根據(jù)具體設(shè)備而定，一般為100℃殺菌15-20分鐘。殺菌完成后，將大棗罐頭取出，自然冷卻至室溫。冷卻后，將罐頭存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方保存。

注意事項：選擇新鮮、無蟲蛀、無破損的大棗，確保品質(zhì)優(yōu)良。煮制時間要適中，避免過長或過短導(dǎo)致大棗口感不佳。殺菌是確保罐頭食品安全的關(guān)鍵步驟，必須嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行。在罐裝和密封過程中，要仔細(xì)檢查罐頭的密封性，確保無漏氣現(xiàn)象。

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