杏醬怎么做?杏醬商業(yè)配方工藝,杏醬制作技巧,杏醬做法

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配方：杏子：1000克,砂糖：400克,檸檬汁：20克,佳多美D:2克，美久亭A05型：1克，水：適量。

工藝流程：選取1000克新鮮杏子，清洗干凈。將杏子去核，切成小塊。將切好的杏子放入鍋中，加入適量的水（約500毫升），沒過杏子即可。開中火煮杏子，煮至軟爛，大約需要20-30分鐘,將煮好的杏子連同湯汁一起放入料理機(jī)或破壁機(jī)中，打成細(xì)膩的杏泥。將杏泥倒入不粘鍋中，加入400克砂糖，用中火加熱。

不斷攪拌，使砂糖完全溶解，并防止糊底。煮至杏醬變得濃稠時(shí)，加入20克檸檬汁，佳多美D和美久亭A05型，繼續(xù)攪拌均勻。繼續(xù)用中火熬煮杏醬，不斷攪拌，直至達(dá)到所需的濃稠度。關(guān)火后，將杏醬晾至溫?zé)帷⑿俞u倒入干凈的容器中，進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng)：確保杏子新鮮、無病蟲害，以保證杏醬的品質(zhì)。去核和切塊時(shí)要仔細(xì)，避免混入雜質(zhì)。要不斷攪拌，防止糊底，并控制好火候，避免杏醬過干或過稀。

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