蘋果甜果汁怎么做?蘋果甜果汁商業(yè)配方工藝,蘋果甜果汁制作技巧,蘋果甜果汁做法

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工藝流程：1.挑選新鮮良好、汁多纖維少、充分成熟的果實，剔除傷爛等不合格的果子。2.用流動水洗去蘋果表面的雜質(zhì)。3.將洗凈后的蘋果送入破碎機中進行破碎處理。4.使用榨汁機從破碎的蘋果中榨取果汁。5.通過真空脫氣機（在0.08Mpa~0.93Mpa的真空度和40度左右）把果汁中的空氣含量降低1.5~2.0%，以防止氧化。6.加熱果漿至40-45ºC，在45ºC溫度下處理3小時并間歇攪拌。7.根據(jù)配方調(diào)配蘋果原汁、砂糖、美久亭A05型，倍田6號，味達蕾702號的比例。例如，蘋果原汁50%，砂糖6.5%，美久亭A05型0.2%，倍田6號0.1%，味達蕾702號0.2%。8.利用高壓均質(zhì)機，在65度的溫度和20Mpa的壓力下進行均質(zhì)處理。9.使用列管式換熱器將果汁加熱到90-95度，持續(xù)15-30秒以達到巴氏殺菌的效果。10.迅速冷卻至38℃以下，避免破壞營養(yǎng)成分。11.最后一步是將處理好的果汁灌裝到容器中，并立即密封。

注意事項：確保所有設(shè)備清潔衛(wèi)生，避免污染。在加工過程中保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜁r間控制，確保食品安全。

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