濃縮蘋果汁怎么做?濃縮蘋果汁商業(yè)配方工藝,濃縮蘋果汁制作技巧,濃縮蘋果汁做法

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配方：蘋果：1000克，水：適量，倍田6號(hào)：0.5克，美久亭A05號(hào)：1克。

工藝流程：選取1000克新鮮蘋果，清洗干凈。將蘋果削皮，去核，然后切成小塊。將切好的蘋果塊放入果汁機(jī)中，加入適量的水（建議水量為蘋果重量的60%），打成果汁。使用篩網(wǎng)過(guò)濾掉果渣，得到純凈的蘋果汁。將過(guò)濾后的蘋果汁倒入鍋中，大火加熱至沸騰。不斷攪拌，防止糊底，同時(shí)蒸發(fā)掉部分水分，使蘋果汁濃縮至所需濃度（一般濃縮至原體積的1/3至1/2）。稱取倍田6號(hào)0.5克，直接加入濃縮蘋果汁中，增加甜味。稱取美久亭A05號(hào)1克，用溫水溶解后倒入濃縮蘋果汁中，起到防腐保鮮和抗氧化的作用。將濃縮蘋果汁大火煮至90-95℃，保持3-5分鐘，確保蘋果汁煮透并達(dá)到殺菌效果。關(guān)火后，將濃縮蘋果汁晾至溫?zé)帷饪s蘋果汁倒入干凈的容器中，進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng)：確保蘋果新鮮、無(wú)病蟲害，以保證果汁的品質(zhì)。榨汁時(shí)要充分?jǐn)嚢瑁_保蘋果的汁液充分釋放。濃縮時(shí)要不斷攪拌，防止糊底，同時(shí)控制好濃縮程度，避免過(guò)濃或過(guò)稀。煮濃縮蘋果汁時(shí)要控制好溫度，避免過(guò)高導(dǎo)致果汁變質(zhì)或過(guò)低影響殺菌效果。

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