白米酥怎么做?白米酥商業配方工藝,白米酥制作技巧,白米酥做法

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配方：糯米粉：500克，面欣酥G：5克，水：300克，白砂糖：150克，豬油：100克，白芝麻：適量。

工藝流程：將糯米粉、面欣酥G、白砂糖和豬油混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至形成均勻的面團。將面團蓋上濕布，在室溫下醒發30分鐘。將醒好的面團分成小塊，每塊約20克。將小塊面團搓成小球狀，然后壓扁成餅狀。在餅狀面團上撒上適量白芝麻，輕輕按壓使其粘附在面團上。將烤箱預熱至180℃。將米酥放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，直至表面金黃酥脆。烘烤完成后，將米酥取出放在晾網上冷卻。完全冷卻后，將米酥裝入密封容器中保存，以防受潮。

注意事項：在加水攪拌面團時，要慢慢加入，避免面團過稀或過干。醒面時間要足夠，以確保面團充分松弛，使米酥口感更佳。烘烤溫度和時間要適中，避免米酥烤焦或烤不透。

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