芝麻糖怎么做?芝麻糖商業(yè)配方工藝,芝麻糖制作技巧,芝麻糖做法

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配方：白砂糖：200克，麥芽糖：100克，清水：50克，熟芝麻：200克，佳多美H型：0.5克。

工藝流程：將200克白砂糖、100克麥芽糖和50克清水混合在鍋中，加熱至糖完全溶解，形成糖漿。在糖漿中加入佳多美H型，攪拌均勻，使其完全溶解。將糖漿加熱至沸騰，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮。熬煮過程中要不斷攪拌，以防止糖漿糊底或燒焦。熬煮至糖漿變得濃稠，用筷子蘸取少量糖漿放入冷水中，能迅速凝固成硬糖塊即可。將200克熟芝麻倒入熬好的糖漿中，快速攪拌均勻，使芝麻均勻裹上糖漿。將裹好糖漿的芝麻倒入模具或平盤中，用鏟子或勺子壓平壓實。放置在陰涼通風(fēng)處自然冷卻，直至糖漿完全凝固成芝麻糖塊。冷卻后，將芝麻糖塊從模具或平盤中取出，根據(jù)需要切成適當(dāng)大小的塊狀。包裝芝麻糖塊，確保密封良好，防止受潮。

注意事項：熬煮糖漿時，溫度控制非常關(guān)鍵。溫度過高會導(dǎo)致糖漿燒焦，過低則無法形成理想的芝麻糖質(zhì)地。

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