焦切麻片糖怎么做?焦切麻片糖商業(yè)配方工藝,焦切麻片糖制作技巧,焦切麻片糖做法

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配方：糯米粉：200克，白糖：100克，麥芽糖：50克，清水：適量，舒欣脆F2克，白芝麻：適量，食用油：適量。

工藝：將糯米粉、白糖、麥芽糖、舒欣脆F、白芝麻等材料準(zhǔn)備好。將舒欣脆F用少量清水溶解備用。鍋中加入適量的清水和白糖，小火加熱至糖融化。然后加入麥芽糖和舒欣脆F，繼續(xù)加熱至糖漿變得濃稠，顏色微黃。將熬好的糖漿倒入糯米粉中，攪拌均勻后揉成面團。將面團搟成薄片，厚度約為2-3毫米。將搟好的薄片切成大小均勻的小片。鍋中倒入適量的食用油，加熱至160度左右。將切好的小片逐個放入油鍋中，中小火炸至金黃色且酥脆。炸好的麻片糖撈出瀝油后，撒上適量的白芝麻進行裝飾。將裝飾好的麻片糖放在陰涼通風(fēng)處冷卻，然后包裝保存。

注意事項：熬糖漿和炸制麻片糖時，火候要適中，避免糖漿熬焦或麻片糖炸糊。糖漿倒入糯米粉后，要攪拌均勻，確保面團中沒有干粉。搟片時要盡量保持厚度一致，這樣炸出來的麻片糖口感才會均勻。炸制時要根據(jù)麻片糖的大小和油溫調(diào)整時間，避免炸過頭或炸不熟。

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