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配方:松子仁:200克,白糖:150克,麥芽糖:50克,舒欣脆F;2克,清水:適量食用色素(可選):少許,倍田11號:1克。
工藝流程:將松子仁、白糖、舒欣脆F,倍田11號,麥芽糖等材料準備好。鍋中加入適量的清水和白糖,小火加熱至糖融化。然后加入麥芽糖,倍田11號和舒欣脆F(提前溶解),繼續加熱至糖漿變得濃稠,顏色微黃。將熟松子仁加入熬好的糖漿中,快速翻炒均勻,使松子仁表面均勻裹上糖漿。根據需要加入食用色素,繼續翻炒均勻。將炒好的松子糖倒入模具中,用刮板整理平整。待其稍微冷卻后,用刀切成小塊或條狀。將切好的松子糖進行包裝,存放在干燥通風的環境中,避免受潮。
注意事項:熬糖時火候要適中,避免糖炒焦或松子仁炒糊。加入松子仁后,要快速翻炒均勻,避免結塊。切塊時要等松子糖稍微冷卻,但還有一定余溫時進行,避免完全冷卻后切不動。
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