芝麻松子糖怎么做?芝麻松子糖商業(yè)配方工藝,芝麻松子糖制作技巧,芝麻松子糖做法

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配方：松子仁：200克，黑芝麻：100克，白糖：150克，清水：75克，舒欣脆F：5克，味達(dá)蕾202號(hào)：0.5克，溫水：少許。

工藝流程：將熟松子仁、熟黑芝麻、白糖、清水、舒欣脆F和味達(dá)蕾202號(hào)準(zhǔn)備好。將舒欣脆F和味達(dá)蕾202號(hào)用少許溫水溶解備用。鍋中加入75克清水和150克白糖，小火加熱至糖融化。待糖融化后，加入溶解好的舒欣脆F和味達(dá)蕾202號(hào)溶液，繼續(xù)加熱至白糖全部融化成棕紅色。調(diào)最小火，下入松子仁和黑芝麻，快速翻炒，使松子仁、黑芝麻和糖充分融合。將炒好的松子糖倒入提前準(zhǔn)備好的模具中，用刮板整理平整并按壓緊實(shí)。整理好后稍微放置幾分鐘，待松子糖還有一點(diǎn)余溫時(shí)取出，用刀切成小長(zhǎng)方型。放涼后即可進(jìn)行包裝銷售。

注意事項(xiàng)：熬糖和炒制松子仁、黑芝麻時(shí)，火候要適中，避免糖炒焦或松子仁、黑芝麻炒糊。在模具中整形時(shí)，要確保按壓緊實(shí)，避免切塊時(shí)松散。切塊時(shí)要等松子糖稍微冷卻，但還有一定余溫時(shí)進(jìn)行，避免完全冷卻后切不動(dòng)。

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