麻糖怎么做?麻糖商業(yè)配方工藝,麻糖制作技巧,麻糖做法

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配方;糯米粉：500克，舒欣脆H:2克，麥芽糖：200克，白砂糖：100克，水：適量，芝麻：100克，食用油：適量。

工藝流程：將500克糯米粉和舒欣脆H2克加入適量水（約150-200毫升，根據(jù)糯米粉吸水性調(diào)整），揉成光滑的面團(tuán)。將200克麥芽糖和100克白砂糖放入鍋中，小火加熱，邊加熱邊攪拌，直至糖漿變得粘稠。將糖漿倒入面團(tuán)中，揉勻，使面團(tuán)充分吸收糖漿。將揉好的面團(tuán)搟成薄片，厚度約為2-3毫米。將搟好的面片切成寬約1厘米、長約10厘米的長條。將切好的長條兩端沾上炒熟的芝麻。鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱（約150-160度），將沾好芝麻的長條放入油鍋中，小火炸至金黃色，撈出瀝干油分。將炸好的麻糖放在晾網(wǎng)上冷卻，待完全冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng)：和面時(shí)水要慢慢加，以免面團(tuán)過軟或過硬。熬糖漿時(shí)要小火慢熬，避免糖漿燒焦。要確保面團(tuán)充分吸收糖漿，這樣炸出來的麻糖口感才會(huì)好。搟片和切條時(shí)要盡量均勻，這樣炸出來的麻糖形狀才會(huì)美觀。油炸時(shí)要控制好油溫，避免油溫過高導(dǎo)致麻糖炸焦或油溫過低導(dǎo)致麻糖吸油過多。同時(shí)，炸制過程中要勤翻動(dòng)，確保麻糖受熱均勻。

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