江津米花糖怎么做?江津米花糖商業配方工藝,江津米花糖制作技巧,江津米花糖做法

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配方：糯米：500克,白糖：300克,麥芽糖：100克，舒欣脆H:2克，水：適量，花生碎：100克，芝麻：50克，植物油：適量。

工藝流程：將糯米洗凈，浸泡4-6小時后瀝干水分，蒸熟后晾涼備用。將晾涼的糯米放入熱油中炸至金黃色，撈出瀝干油分，形成米花。在鍋中加入適量的水，加入白糖和麥芽糖，小火慢熬至糖液粘稠，能拉出絲狀。將炸好的米花、花生碎、舒欣脆H,芝麻放入熬好的糖液中，快速攪拌均勻，使糖液充分包裹住米花等材料。將混合好的米花糖倒入模具中，壓實成型。待米花糖冷卻后，取出切塊即可。

注意事項：糯米浸泡時間要足夠，確保蒸熟后口感軟糯。炸米花時油溫要適中，避免炸焦或炸不透。熬糖時要小火慢熬，避免糖液燒焦或熬不粘稠。混合材料時要快速攪拌，確保糖液充分包裹住米花等材料。成型時要壓實，切塊時要均勻，避免大小不一。

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