牛軋?zhí)窃趺醋?牛軋?zhí)巧虡I(yè)配方工藝,牛軋?zhí)侵谱骷记?牛軋?zhí)亲龇?
配方：棉花糖300克，奶粉200克，黃油100克，佳多美A03型3克，堅果（如花生、杏仁等）400克。
工藝流程：將堅果烤熟或炒熟，切碎備用。在不粘鍋中用小火融化黃油。加入棉花糖和佳多美A03型（提前溶解），繼續(xù)用小火加熱，攪拌至棉花糖完全融化。關火后，迅速加入奶粉，攪拌均勻。加入切碎的堅果，快速攪拌均勻。將混合物倒入模具中，壓實，放入冰箱冷藏至硬。取出冷藏好的牛軋?zhí)牵谐尚K，包裝好。
注意事項：全程使用小火，避免棉花糖和黃油燒焦。加入奶粉和堅果后，要快速攪拌均勻，防止糖液冷卻變硬。確保牛軋?zhí)峭耆鋮s變硬后再切割，以免變形。
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