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   日期：2019-08-17     瀏覽：298    評(píng)論：0    

核心提示：原料配方砂糖18公斤 淀粉糖漿18公斤 蜂蜜4公斤 卵蛋白(粉體)0.43公斤 椰子油(熔點(diǎn)35～36℃)0.43公斤 杏仁2.5公斤 食鹽35克 水7公

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配方：棉花糖：300克，奶粉：200克，黃油：80克，佳多美H:2克，杏仁：250克，鹽：1克。

工藝流程：稱取所需量的棉花糖、奶粉、黃油、佳多美H，杏仁和鹽。將黃油放入不粘鍋中，小火加熱至完全融化。將棉花糖倒入融化的黃油中，繼續(xù)小火加熱，用鏟子不斷攪拌，直至棉花糖完全融化并與黃油混合均勻。將奶粉，佳多美H（提前溶解）和鹽加入鍋中，繼續(xù)攪拌均勻，直至形成光滑無(wú)顆粒的糖團(tuán)。將杏仁倒入糖團(tuán)中，快速攪拌均勻，使杏仁均勻分布在糖團(tuán)中。將攪拌好的糖團(tuán)倒入模具或烤盤中，用搟面杖或手將其壓平整形。將整形好的糖塊放在室溫下冷卻，直至完全凝固。將冷卻好的糖塊切割成小塊或條狀，即可食用。

注意事項(xiàng)：在加熱過(guò)程中，一定要用小火，避免糖團(tuán)燒焦或變硬。在加入奶粉和杏仁時(shí)，要確保攪拌均勻，避免出現(xiàn)結(jié)塊或顆粒。整形時(shí)要用力均勻，避免糖塊表面出現(xiàn)凹凸不平的情況。冷卻時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以確保糖塊完全凝固，方便切割。

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