杏仁牛軋糖怎么做?杏仁牛軋糖商業配方工藝,杏仁牛軋糖制作技巧,杏仁牛軋糖做法

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配方：棉花糖：300克，奶粉：200克，黃油：80克，佳多美H:2克，杏仁：250克，鹽：1克。

工藝流程：稱取所需量的棉花糖、奶粉、黃油、佳多美H，杏仁和鹽。將黃油放入不粘鍋中，小火加熱至完全融化。將棉花糖倒入融化的黃油中，繼續小火加熱，用鏟子不斷攪拌，直至棉花糖完全融化并與黃油混合均勻。將奶粉，佳多美H（提前溶解）和鹽加入鍋中，繼續攪拌均勻，直至形成光滑無顆粒的糖團。將杏仁倒入糖團中，快速攪拌均勻，使杏仁均勻分布在糖團中。將攪拌好的糖團倒入模具或烤盤中，用搟面杖或手將其壓平整形。將整形好的糖塊放在室溫下冷卻，直至完全凝固。將冷卻好的糖塊切割成小塊或條狀，即可食用。

注意事項：在加熱過程中，一定要用小火，避免糖團燒焦或變硬。在加入奶粉和杏仁時，要確保攪拌均勻，避免出現結塊或顆粒。整形時要用力均勻，避免糖塊表面出現凹凸不平的情況。冷卻時間要足夠長，以確保糖塊完全凝固，方便切割。

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