納溪泡糖怎么做?納溪泡糖商業(yè)配方工藝,納溪泡糖制作技巧,納溪泡糖做法

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配方：麥芽糖漿：500克，佳多美A04：2克，倍田11號：1克，水：150克，小蘇打：2克，檸檬酸：1克，淀粉：60克，水：120克，食用色素：適量，白沙糖粉：適量。

工藝流程：稱取麥芽糖漿、佳多美A04、倍田11號、小蘇打、檸檬酸、淀粉等原料備用。佳多美A04、倍田11號、用150克溫水溶解，攪拌均勻備用。鍋中加入麥芽糖漿，中火加熱至沸騰。將溶解好的溶液倒入糖漿中，繼續(xù)攪拌均勻。在糖漿即將熬制完成時，迅速加入小蘇打和檸檬酸，攪拌均勻，此時會產(chǎn)生大量氣泡。將60克淀粉加入120克水中，攪拌溶解成淀粉水。將淀粉水緩慢倒入糖漿中，邊倒邊攪拌，防止結(jié)塊。根據(jù)需要，在糖漿中加入適量食用色素，攪拌均勻。將熬制好的糖漿迅速倒入模具中，或倒在油紙上摁平成型。由于小蘇打和檸檬酸反應(yīng)產(chǎn)生的氣泡，糖漿會自然膨脹形成泡狀。放入冰箱冷藏2小時左右，直至糖漿完全凝固。將凝固后的泡糖從模具中取出或從油紙上揭下。切成適當(dāng)大小的塊狀，表面撒上一層白沙糖粉進(jìn)行裝飾。

注意事項：在熬制糖漿時，要控制好火候和溫度，避免糖漿燒焦或溢出。要攪拌均勻，確保無結(jié)塊現(xiàn)象。在成型過程中，要確保糖漿均勻分布在模具或油紙上，避免厚薄不均冷藏時間要足夠長，確保糖漿完全凝固。

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