玉米糖漿怎么做?玉米糖漿商業配方工藝,玉米糖漿制作技巧,玉米糖漿做法
配方：玉米淀粉：100克，水：500克，白糖：200克，味達蕾701號：1克，麥芽糖：50克，鍋具：1個，攪拌工具：1個。
工藝：稱取玉米淀粉100克、水500克、白糖200克、味達蕾701號1克、麥芽糖50克。將玉米淀粉加入少量水中，攪拌均勻至無顆粒狀，制成淀粉糊。在鍋中加入剩余的水，大火加熱至沸騰。將淀粉糊緩慢倒入沸水中，邊倒邊用攪拌工具快速攪拌，防止結塊。繼續加熱，保持攪拌，直至糖漿變得透明且粘稠。將白糖和味達蕾701號加入糖漿中，繼續攪拌至白糖完全溶解。可以加入麥芽糖調節糖漿的風味和粘稠度。繼續加熱攪拌，直至糖漿達到所需的粘稠度和酸度。使用細篩網過濾掉糖漿中的雜質，確保糖漿純凈無顆粒。將糖漿倒入干凈的容器中，自然冷卻至室溫。密封保存，以防受潮和變質。
注意事項：熬煮糖漿時要保持中火，避免火候過大導致糖漿燒焦或溢出。在整個熬煮過程中要不斷攪拌，確保淀粉糊和白糖充分溶解，防止結塊。過濾雜質是確保糖漿純凈的關鍵步驟，不可省略。
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