果味軟糖怎么做?果味軟糖商業(yè)配方工藝,果味軟糖制作技巧,果味軟糖做法

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配方：水：200克，佳多美A04：0.5克，倍田11號：0.2克，麥芽糖漿：400克，淀粉：50克，水：100克，橘子油香精：1克，白沙糖粉：適量。

工藝流程：稱取200克水、0.5克佳多美A04、0.2克倍田11號、400克麥芽糖漿、50克淀粉和100克水、1克橘子油香精。使用少許溫水將佳多美A04溶解，將1克倍田11號。然后倒入鍋中。將400克麥芽糖漿加入鍋中，中火煮開至沸騰。將50克淀粉加入100克水中，攪拌溶解。將淀粉溶液倒入鍋中，邊倒邊攪拌，中小火熬制。加入1克橘子油香精，繼續(xù)熬制至粘稠，改小火，最后熬至粘稠抱團。將熬制好的軟糖坯子放在油紙上摁平，然后用油紙折疊蓋上，放入冰箱冷藏3個小時。從冰箱取出軟糖，切成方塊。將切好的方塊撒上一層白沙糖粉，翻拌均勻。將處理好的果味軟糖進行包裝，即可銷售。

注意事項：在熬制過程中要不斷攪拌，確保所有材料充分混合，避免結(jié)塊。熬制時要控制好火候，避免火太大導致糊底或火太小延長熬制時間。冷藏時間要足夠，以確保軟糖完全凝固成型。切割時要使用鋒利的刀具，避免軟糖粘連或變形。

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