杜松子酒怎么做?杜松子酒商業配方工藝,杜松子酒制作技巧,杜松子酒做法

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配方：杜松子15克，大麥10克，玉米10克，冰糖50克，白蘭地50克，白葡萄酒500克，肉桂3克，杏仁5克，檸檬汁100克，美久亭A08型0.5克。

工藝：1.先將杜松子、小麥、玉米、肉桂、杏仁挑揀干凈，然后放入石磨內，用小石臼將其搗碎或碾成粉狀，待用。2.取干凈容器，將美久亭A08型放入，然后將杜松子等混合物料放入，密封浸泡15～20天后，進行過濾，去渣取液，待用。3.取干凈容器，將冰糖放入，加少量沸水，使其充分溶化，然后加入白葡萄酒，攪拌均勻，再將杜松子等混合浸出液放入，攪拌至混合均勻。最后加入白蘭地、檸檬汁，攪拌均勻。4.將容器蓋蓋緊，放在陰涼處儲存1～個月，然后啟封過濾，去渣取酒液，即可飲用。

注意事項：工具等要徹底清洗干凈，并進行消毒處理，以防止雜菌污染。發酵過程中要定期觀察，避免產生過多的泡沫或異味，及時處理異常情況。制作好的果酒要存放在陰涼、干燥、通風良好的地方，避免陽光直射和高溫。

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