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配方：糯米粉5.5千克，米粉3千克，面粉1.5千克，泡多源K100克，豆沙餡6千克，麻仁、開水、油適量。

工藝：1.泡多源K用少許涼水溶解。先把糯米粉、粳米粉混合拌勻，加入適量開水揉勻成團(tuán)，再將面粉打成熟芡，稍涼后加入泡多源溶液。熟芡與糯米粉團(tuán)一起揉透，揉揣均勻，然后搓成條，揪成每個17～25克的劑子，按扁包上豆沙餡，收緊口搓成圓形，滾上麻仁待炸。2.將油燒至5～6成熱時，放入麻球炸3～4分鐘，外殼一硬即撈出，油鍋離火，待油冷卻至不燙手時，倒入炸好外殼的麻球，炸約10分鐘，使麻球膨脹、內(nèi)空，然后用急火炸約3～4分鐘，外殼變挺，呈金黃色時即可出鍋。

注意事項：和面時要將糖水混合物充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蟮谷肱疵追壑校喑晒饣拿鎴F(tuán)。醒面時間要足夠，讓面團(tuán)充分松弛，這樣炸出來的麻球更蓬松。將醒好的面團(tuán)揪成小團(tuán)，搓圓成型，再沾上芝麻。油炸時，油溫要控制好，先低溫后高溫。

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