炸芝麻球怎么做?炸芝麻球商業(yè)配方工藝,炸芝麻球制作技巧,炸芝麻球做法

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配方：糯米粉500克,白砂糖100克,豬油60克,水350克，泡多源K5克,芝麻適量.

工藝流程：將糯米粉、白砂糖、豬油、水、泡多源K和芝麻準(zhǔn)備好。將100克白砂糖和60克豬油加入350克水中，攪拌至完全溶解。將溶解好的糖水混合物倒入500克糯米粉中，同時加入泡多源K，攪成面絮后和成面團。注意面團要揉至光滑，無顆粒狀。蓋上保鮮膜，讓面團在常溫下醒發(fā)約30分鐘，或者低溫下醒發(fā)更長時間，使面團更加柔軟將醒好的面團揪成約30克的小團，搓圓后沾上水，再滾上芝麻，確保芝麻均勻沾滿面團表面。將裹好芝麻的麻球放置片刻，讓芝麻更牢固地粘在面團上。將油加熱至150℃左右，放入麻球，用漏勺背面輕輕推動旋轉(zhuǎn)，避免麻球粘連。隨著油溫逐漸升高，麻球會膨脹變大，炸至金黃色且表面酥脆時即可撈出瀝油。

注意事項：和面時要確保所有材料充分混合均勻，面團要揉至光滑。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，這樣炸出來的麻球更蓬松。沾芝麻前要確保面團表面濕潤，這樣芝麻才能更容易且牢固地粘在面團上。炸制時油溫要控制好，先低溫后高溫，確保麻球能夠均勻受熱并膨脹變大。油溫過高或過低都會影響麻球的口感和外觀。

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