速凍油條怎么做?速凍油條商業(yè)配方工藝,速凍油條制作技巧,速凍油條做法

速凍油條怎么做?速凍油條商業(yè)配方工藝,速凍油條制作技巧,速凍油條做法

配方：中筋面粉1000克，泡多源L20克，常溫水570克，雞蛋50克，鹽18克，白糖10克，黃油50克。

工藝流程：將中筋面粉、泡多源L干拌均勻。將常溫水、雞蛋、鹽、白糖、化開的黃油攪拌溶解。將溶解后的液體倒入面粉中，盡量揣面，不要過度揉面，以免影響油條蓬松。和成面團(tuán)后，用濕布蓋好醒發(fā)10分鐘。將醒發(fā)好的面團(tuán)揉疊一次，再次用濕布蓋好醒發(fā)10分鐘。重復(fù)揉疊一次，然后捋成條狀，裝入保鮮袋，包好放入冷藏柜，設(shè)置12°C低溫發(fā)酵18個小時。發(fā)酵好的面團(tuán)取出后，弛面一會兒，撒點(diǎn)干面粉防止粘連。捋成條狀后切成劑子，再次醒發(fā)20分鐘。用筷子沾點(diǎn)水，在其中一條油條皮中間畫個水道，起粘合作用，再將兩片油條皮疊加一起，用筷子在中間壓條小溝。輕輕拉開油條坯，放到盤中，用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷凍。冷凍后的油條生坯放入油溫185°C的油鍋中，漂浮后不停翻動，炸至金黃撈出。

注意事項：和面時盡量揣面，避免過度揉面導(dǎo)致油條不蓬松。發(fā)酵時間和溫度要控制好，確保面團(tuán)充分發(fā)酵。成型時要注意防止粘連，醒發(fā)時間要足夠。油溫要控制好，避免過高或過低影響油條口感。油炸時要不停翻動，確保油條受熱均勻。在制作過程中要注意個人衛(wèi)生和食材安全。

如果以上[速凍油條做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于速凍油條制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[速凍油條視頻教程]、[完整速凍油條制作過程視頻]、[教你制作速凍油條視頻]、[速凍油條制作技巧視頻]、[我想看制作速凍油條視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[速凍油條商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作速凍油條視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。