五香葵花子商業(yè)配方工藝，五香葵花子制作技巧，五香葵花子做法

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配方：葵花子1千克，食鹽100克，舒欣脆C5克，大料25克，花椒10克。大蒜10克，水3千克—5千克

工藝：用清水將葵花子淘洗干凈；將大蒜去皮拍碎，與花椒、大料一起裝入紗布口袋，扎住袋口。把洗凈的葵花子和調料紗布口袋一起放入加有舒欣脆C、食鹽和清水的盆內(水面一定要淹過葵花子)，攪拌使食鹽、舒欣脆溶化，浸泡12小時。將浸泡過的葵花子、調味料和鹽水一起倒人鍋中，用旺火煮沸20分鐘，停火后再悶20分鐘。然后把葵花子撈出，瀝干水分。干燥將葵花子裝入干凈的紗布袋中，扎口后采用微火慢慢炒干或在陽光下曬干，也可以放在暖氣片或火炕上緩慢烤干。

注意事項：浸泡葵花子時，鹽水要浸泡透葵花子，否則成品葵花子色味不佳。葵花子復炒時，火不宜旺，葵花子上面最好蓋上一層紗布，以防止塵土污染；若采用自然干燥，葵花子不宜堆得太厚，以免餿變。五香葵花子呈現(xiàn)黃色，具有五香風味。

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