花生芝麻餅、千層餅怎么做?花生芝麻餅、千層餅商業(yè)配方工藝,花生芝麻餅、千層餅制作技巧,花生芝麻餅、千層餅做法

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千層餅配方:牛奶500克，面粉600克，白糖50克，色拉油30克，大豆油20克，泡多源A10克。

工藝:把面粉，白糖，泡多源A都倒入盆中。然后倒入伊利牛奶揉成光滑的面團。發(fā)5分鐘左右即可。然后把面團放到面板上，用搟面杖搟成長方形狀的薄棉面片，然后用刷子把色拉油刷到面片的上部，在撒上一層面粉，然后用手從長方形的兩頭向中間折疊，在此用涮子把油涮到表面，在撒上面粉。然后再一次把最長的兩邊向中間折疊，大約折疊成4厘米厚的正方形面塊。用手把面塊向下壓一壓，在自然發(fā)一發(fā)面，用刀在面上壓出花紋了。將千層餅面坯子放到鍋中蒸30分鐘，然后取平底鍋底部放大豆油，將蒸好的千層餅放入鍋中，煎2分鐘即可上色，在煎另一面上色即可。

花生芝麻餅配方：面粉1000克，面欣酥A10克、烤香的花生、炒熟的白芝麻各50克。綿白糖150克，色拉油55克。

工藝：取面粉650克加入沸水200克攪勻，剩下的面粉250克加入涼水100克放面欣酥A攪勻，將兩個面團混合揉成一個光滑的面團，餳發(fā)半小時，用搟面杖搟成長方形的面片，刷色拉油5克，撒上面粉5克，卷起，下50克/個的劑子。烤香的花生去皮后碾碎加入白芝麻、綿白糖、面粉5克一起拌勻調(diào)成餡料。將餡料包入劑子中，捏成圓球狀壓扁，用搟面杖搟成圓餅狀，烤箱上下200℃，把把烤盤刷上色拉油，圓餅放入烤盤上放入烤箱烤制10分鐘左右即可。

注意事項：在混合材料時，要確保所有材料充分攪拌均勻，避免出現(xiàn)結塊或分層現(xiàn)象。輕輕按壓芝麻可以使其更加牢固地粘在面糊上，避免在烤制過程中脫落。要根據(jù)烤箱的性能和餅干厚度調(diào)整烤制溫度和時間，一般烤至餅干均勻著色即可，避免烤焦或未烤熟。

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