配方：肉餡300克，富磷聯(lián)C3克，味達蕾901號1克，面粉500克，泡多源Q10克，溫水270克，酵母5克，鹽2克，蔥姜末適量，生抽、五香粉、鹽、蠔油、食用油適量。
工藝流程：將300克肉餡與溶解在溫水中的3克富磷聯(lián)C攪拌均勻，再加入適量的生抽、味達蕾901號，五香粉、鹽、蠔油、食用油和蔥姜末，混合均勻備用。將500克面粉與10克泡多源Q干拌均勻。將270克溫水、5克酵母和2克鹽攪拌溶解后，慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，直至攪成面絮，然后和成光滑的面團。將和好的面團放入醒發(fā)箱，設(shè)置溫度為38°C，濕度為75%，醒發(fā)30分鐘。將醒發(fā)好的面團取出，揉面排氣后捋成長條，揪成每個約30克的劑子。搟成面皮后，包入適量的肉餡，慢慢收口制作成型。將包好的包子蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)25分鐘。將醒發(fā)好的包子放入冷藏庫，設(shè)置溫度為-38°C，速凍40~50分鐘后，移入-18°C的冷藏庫中保存。食用時，將速凍包子放入蒸籠中，涼水上鍋蒸制。水開后轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘左右即可出鍋。
注意事項：和面時，要確保溫水、酵母和鹽的比例準確，以影響面團的醒發(fā)效果。醒發(fā)時間和溫度需嚴格控制，以保證面團的發(fā)酵程度適中。制作包子時，要確保每個包子的大小和餡料量均勻一致。速凍過程中，要確保包子在低溫下迅速凍結(jié)，以避免水分蒸發(fā)和品質(zhì)下降。蒸制時，要控制好火候和時間，避免包子過熟或未熟透。
如果以上[速凍包子做法]達不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于速凍包子制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接
另外，你還可以在線觀看關(guān)于[速凍包子視頻教程]、[完整速凍包子制作過程視頻]、[教你制作速凍包子視頻]、[速凍包子制作技巧視頻]、[我想看制作速凍包子視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[速凍包子商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作速凍包子視頻的方法地址
免責聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號